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盘内一分钟,厨内更多功——交规院食堂推行4D厨房建设
发布时间:2020-09-18 17:40:44                              发布者:襄投物业                               浏览量:

       整洁、安全、有条理的工作环境,有助于提高工作效率、保障品质、塑造良好的企业形象。襄投物业运营的交通科技大楼食堂自2019年5月启动运营以来,坚持推行4D厨房建设,按4D标准(整理到位、责任到位、培训到位、执行到位)打造规范化、制度化食堂运营模式,使食堂管理工作科学有序,稳步进行。


(图1  交规院食堂加强全员4D厨房标准培训)
 
    交规院食堂总建筑面积约1500平方米,分为员工餐厅、包厢、操作间和库房等。按照4D标准,整体布置科学合理,配有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。食堂餐厅明亮整洁,餐桌整齐干净有序,墙上制度醒目规范。

(图2 交规院食堂调料库4D标准)


(图3  交规院食堂面点间4D标准)


(图4 交规院食堂粮油仓库4D标准)


(图5 交规院食堂切配4D标准)
 
   民以食为天,食以安为先。食品安全一直以来是大家关注的焦点,交规院食堂秉承“食品安全无小事,健康责任重于山”的管理理念,一直把严控食品品质放在食堂管理中的首要位置,重点关注食品安全,落实责任,强化过程,严格把关。

(图6 交规院食堂食材验收)


(图7 交规院食堂仓管检查调料生产日期,杜绝食材、调料过期现象)


(图8 食堂工作人员对就餐区进行消毒 )


(图9  交规院食堂员工严格执行上餐标准)
 
(图/文:陈杰)
 
 

 
 
 

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